است ، قليان صفرا و خون و عطش را تسكين مىدهد ، حدت تب‌هاى گرم و تب‌هاى سل را تقليل مىدهد . تذكر : مضر مثانه است ، جنين را سقط مىنمايد . مخمر آب‌جو نام‌هاى ديگر : بكين‌پودر - بكين‌پادر - بكين‌پاودر - مخمر شيميايى طرز تهيه : خمير تازهء جو را با آب سرد مىشويند ، اين شستشو را كمى ادامه مىدهند تا آبى كه از شستشوى خمير به دست مىآيد كاملا صاف و زلال شود و آنچه كه از خمير باقى مىماند را گرفته و فشار مىدهند تا باقيماندهء آب داخل آن كاملا خارج شود سپس آن را در گرماى سى درجه سانتيگراد خشك مىنمايند ، به اين ترتيب مخمر خشك با بوى مطبوع و طعم كمى تلخ و رنگ خاكسترى روشن به دست مىآيد . تركيب شيميايى : در هر يك‌صد گرم خشك آن مواد زير وجود دارد . آب 5 درصد - پروتئين 38 درصد - مواد چرب 1 درصد - هيدراتهاى كربن 38 درصد - خاكستر 1 درصد - كلسيم 210 ميلىگرم - فسفر 1753 ميلىگرم - آهن 3 / 17 ميلىگرم - سديم 121 ميلىگرم - پتاسيم 1894 ميلىگرم - تيامين 8 / 15 ميلىگرم - رايبوفلاوين 28 / 4 ميلىگرم - نياسين 9 / 37 ميلىگرم - انرژى 283 كالرى - زيماز - انورتين - كاتالاز - هيدروژناز - پيسين - ترپيسين - فسفاتاز . ويتامين‌هاى P . P - E - B 7 - B 6 - B 5 - B 4 - B 3 - B 2 - B 1 در مخمر آبجو وجود دارد . خواص درمانى : 1 - آن را بخوريد . جوش و كورك و گل‌مژه را مداوا مىنمايد ، بيمارى قند و سل و سرطان و ناراحتيهايى كه منشأ آنها كمبود ويتامين B در بدن باشد را درمان مىكند . 2 - در روز دو بار هر مرتبه دو قاشق سوپخورى مخمر تازه را با كمى شربت مخلوط كنيد و بخوريد . كم‌خونى مهلك را درمان مىكند . 3 - با دو تا سه قاشق قهوه‌خورى مخمر تازه مخلوط در يك‌صد و پنجاه گرم آب جوشيدهء سرد شده تنقيقه كنيد . ورم روده و ناراحتىهاى روده‌اى را بر طرف مىسازد . 4 - هر روز صبح ناشتا و شب قبل از خواب هربار يك قاشق چايخورى آن را در يك ليوان آب حل كنيد و بنوشيد . سوزه‌هاى بازنشده را فرومىنشاند . تذكر : اشخاصى كه مبتلا به ناراحتىهاى مرتبط با Yeast هستند بخصوص زنها ، بايد در خوردن آن احتياط كنند .